第四十三章 追踪者-《食戟之冒牌小当家》


    第(2/3)页

    在塔克米之前,许多对自己“握寿司”的功夫不自信的学员,也选择了“散寿司”,但是目前为止,“散寿司”的通过率为0。

    通过率最高的是“押寿司”、“箱寿司”,其次是“握寿司”,再之后“卷寿司”类。

    关守平虽然最偏爱“握寿司”,奈何不是专攻寿司的学员们,功夫不到火候,反而押寿司、箱寿司也需要控制压力,而且操作简单些,不少学员凭此获得了关守平的青睐。

    然而即便如此,塔克米和伊萨米依旧选择了“散寿司”,只见散乱的醋饭铺在盘中,而上面洒的配菜,居然是一片片生牛肉!

    这在使用水产刺身较多,而蔬菜类次之的寿司中,无疑是罕见的!

    之前的通过率,并没有吓倒塔克米,他依旧选择了在寿司中,加入了自己的理解……

    “关守板长,请品尝我特制的‘意大利式冷肉寿司’吧!”塔克米用典型的西式礼仪鞠躬,献上了自己这盘散寿司。

    见状有些学员不由得嗤笑起来,尤其是之前“创新”失败的,还有被通过率吓到,放弃了“创新”的学员,此时都暗自嘲笑着阿尔迪尼兄弟自不量力!

    虽然他们的成绩,在一年生中是拔尖的,尤其是在意大利料理课中,兄弟两人分数一直居首,但是寿司显然不是他们的强项……还意大利式寿司?他们仿佛已经看到兄弟两人被关守平怒喷的一幕了。

    “意大利式冷肉寿司?灵感来自于‘意大利冷肉盘’吗?”关守平说着用筷子夹起了一片生牛肉,同时控制着牛肉卷起一部分下面的醋饭。

    既然题目是“寿司”,自然必须是能够令刺身与醋米的味道,统合为一体的料理,虽然“散寿司”也可以,不过如果做成了盖饭,那就必然是不及格了!

    “唔……”

    在冷肉“散寿司”入口的一瞬间,即便是一向刻板的关守平,也不禁发出了舒爽的声音,两只眯眯眼下面的八字纹,都散开了几分。

    仿佛看到了一头头健硕的公牛,在葡萄架遍布的花园中散步……

    “鲜肉牛切成薄片后,抹上了调配好的蒜味橄榄油,与带有葡萄酒的醋饭,形成了口感与味道上的双重配合……”

    关守平说着,马上又夹起了第二片牛肉,裹着醋饭,这次在盘子旁的味碟中稍微沾了沾。

    塔克米解释道:“没错,‘意式冷肉寿司’中的醋饭,并没有加入醋与糖,而是用意大利产的白葡萄酒。用沸煮一段时间后,降低了酒精含量的白葡萄酒,来加入到煮好的珍珠米中,制成‘醋饭’。白葡萄酒特有的酸味与甘甜,与珍珠米的谷物芬芳结合,也有出人预料的清新不是吗?”

    一向刻板的关守平,在第二口之后,也不禁露出满足的笑意。

    酱汁也并非是传统寿司酱汁,而是用柠檬汁与黑胡椒、起司调成的特殊酱汁,酸爽的口感,瞬间在口中蔓延,仿佛令人看到了意大利的午后阳光。

    “我、我出现幻觉了吗?”

    “白葡萄酒来代替醋饭需要的醋和糖?该死,还有这一手!那我们也……”

    “等等!你知道他蘸用的酱汁和鲜牛肉上抹的酱汁的配方吗?贸然模仿只会更糟糕!”

    “那怎么办?再这样下去时间要不够了!”

    还没有合格的学员,有些已经急躁了起来,也有些在不厌其烦在一次次尝试着,握出能够令自己、令关守平满意的寿司……
    第(2/3)页