第三百八十八章 罗家的黑历史-《食戟之冒牌小当家》


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    自此罗家不再研究素肉菜谱,罗家的传人也几乎不碰这种食材……

    (以上内容为仙剑系列故事的历史设定中“蜀山盟大胜修建佛塔梁武帝军队、蜀山剑派就此兴起”,还有仙三外传中“温策赶赴蜀山、以锁妖塔威胁交出温慧,结果被重楼血虐”……两事件的魔改版,参见原始仙剑设定,电视剧党也许看不懂,仅供娱乐就可以,不必深究。)

    当然,罗家作为料理界的名门,还不至于故步自封、自缚手足,历代只是告诫传人,别对素肉太执着,但是并没有禁止后人使用素肉。

    而解云龙作为生命横跨整个“世界菜系大融合时代”的料理人,在这一百多年料理生涯中,对素肉其实也有些研究……

    甚至连千年前,白罗家还在和蜀山食派牟劲儿的那些素肉菜谱,也都从罗根那里继承了。

    而且解云龙作为料理人的一百多年中,他有太多的时间,即便是这些被千年来的历代白罗家主忽视“素肉菜谱”,解云龙也有所研究。

    但是即便如此,解云龙依旧没有突破“慰灵”厨心与“素肉”的天生不和。

    更重要的是,解云龙也没有想过,自己会有用“素肉”来做题目,与其他人进行只在秘史记载中见过、之前一直当做是传说的“黑暗料理对决”。

    所以解云龙也并没有在“素肉”上,投入太多的心思……

    看着刘昴星已经在熟练的将鸡蛋打在了小麦粉中,解云龙不由得嘀咕道:“虽然题目很不利……但是,如果认为这样的优势,就足以击败我,那你恐怕要失望了!”

    只见解云龙直接将已经鼓鼓囊囊的花衬衫撕去,露出了比总帅还要更健壮数倍的肌肉……

    一边洗手、一边左右扫视着料理室中的食材,这大概也是解云龙有意让了刘昴星一步的地方……这里的“地利”属于刘昴星!

    因为之前说了,对决中可以任意使用料理室中的食材,而刘昴星当然知道,自己的料理室中都有什么,但是解云龙却需要现场查看!

    洗手之后,解云龙似乎已经有主意了,直奔制冷机,取出了大块的冰块,之后放在盆里,直接用手锤成了碎冰……

    又在碎冰中加水、搅拌,直到冰不再溶解,才滤去其中的碎冰,之后就用这零度的水,直接去和面!

    对于这种用临近冰点的水去和面的行为,刘昴星也吓了一跳,不过手中动作却并没有停……

    刘昴星和面使用的除了蛋液之外,还有少量的油和高度的白葡萄酒,并且之后充分的揉面,直到令酒精成分完全挥发,才开始饧面。

    有些人会认为,“饧面”、也就是将和好的面静置一段时间的步骤,就意味着二次发酵,实际却并非如此。

    “饧面”通常分为两种,一种是用于发酵过的面,此时的确是为了二次发酵,另外一种情况就是非发酵面,通常也会“饧面”!

    而后者是为了令面粉这种大颗粒,与水分子充分的结合,否则从微观上,和面后仍会有许多细微之处,保持着水分与大颗粒的面粉“泾渭分明”的情况,这时“饧面”一段时间,有利于令面的口感更佳劲道。

    尤其刘昴星现在,又是直接使用蛋液和面,蛋液中水分占到大概三分之一,其他的则是大分子的蛋白质,更需要一个结合的时间。

    之后刘昴星又取用了料理室中的豆皮、豆渣还有豆干,准备制作素肉……

    而解云龙则是先取用了一些笋类、豆类还有菌类,以及石花菜……

    两人在开始料理之后,显然相互都没有手下留情的意思!

    估计原本还能够暂时抵抗“诅咒”的解云龙,也在开始料理之后,就越来越上头,此时也已经完全进入状态!

    时间过了大半、两人的“素肉”方面似乎都已经准备的差不多了的时候,只见一条黄色的巨龙、与一座白玉的伞盖,分别出现了在了刘昴星身周与解云龙头顶……

    虽然一个是用了鸡蛋和面、一个是用了冰水和面,但此时居然都使用“手动”的方式,便“轻松”将面拉伸、或是摊开了!

    即便是之前“意大利皇家料理队”的领队卡洛,也没有刘昴星这样“轻而易举”。

    没错,刘昴星的面团显然更接近于“意大利面”,在拉伸成“面条”的时候,在身周将金色的面团甩得好似龙形。

    无论是颜色还是光泽,都表现得比卡洛在预选赛的团队赛中,使用的意大利面更耀眼。

    而解云龙的冰水面,因为在低温下,面粉中的蛋白质没有热反应,所以形成了更多的面筋,同时淀粉在低温中糊化也较少,因此“白玉面团”在“坚韧”程度上,不逊色于“黄金面团”!

    冷水面的特点,就是色泽较白亮,如果说刘昴星和出的面是“黄金”的话,那么在解云龙手中和出的面,就应该用“白玉”来形容……

    不久后亮金色的面团,在刘昴星手中,变成了仿佛加了荧光剂的闪亮的金色面条,而白玉色的面团,则在解云龙手中,成了一块块好似白玉碟的面皮。

    显然刘昴星是准备做某种类似于意大利面的面条,而解云龙依旧是准备做出某种有面皮、有馅料的面点!

    转眼三个小时过去,“all?blue”的会场中,绘里奈、堂岛银击败了对手,博巳濑人惜败……

    不过绘里奈的对手,并不是对方的领队,“黑暗料理对决”也还并没有开启,“seed队”对阵“婆罗门品鉴协会代表队”的比赛胜负,以及“最终对决”的结果,将在下午的“团队赛”中决出……

    与此同时,在刘昴星的料理室中,再次响起了不知道从哪传来的钟声。

    而刘昴星和解云龙,此时也已经在料理室中间的桌子两面站好,将各自的料理,推到了对方面前……


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